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夏天的夜宵江湖，曾长期被小龙虾牢牢霸占。

几年前的夏夜，大街小巷的龙虾店座无虚席，麻辣、蒜蓉、十三香的香味铺满街头，人均百元的消费依旧挡不住食客的热情，小龙虾是当之无愧的“夜宵顶流”，更是社交平台的网红爆款。

但今年，熟悉的龙虾狂欢彻底消失了。

取而代之的，是水产市场的低价内卷、养殖户的亏本甩卖、外卖平台随处可见的99元5斤、99元7斤超值套餐。

曾经轻奢的网红美食，如今价格近乎腰斩，却再也带不动消费热潮。更扎心的是：今年全国小龙虾的总产量，摊到14亿国人身上，每人要硬生生吃掉5斤，才能彻底清空库存。

01 从暴利网红，到养殖户亏本甩卖

今年小龙虾的降价，不是小幅波动，是断崖式腰斩。

根据北京新发地水产市场最新数据，2026年小龙虾批发价格较往年大幅下滑：大规格小龙虾批发价从往年48元/斤跌至21-23元/斤，跌幅超50%；小规格小龙虾更是从28元/斤跌至15元/斤左右，部分市场跌幅高达60%。

终端市场的优惠更是铺天盖地。曾经单点一份龙虾就要上百元，如今外卖、大排档低价套餐满天飞，超低门槛让普通人轻松实现“龙虾自由”。

而最惨烈的，是一线养殖户。

在湖北、湖南、安徽等核心产区，今年塘口小青虾收购价最低仅3-5元/斤，而小龙虾的养殖综合成本普遍在8元/斤以上。很多虾农卖一斤亏一斤，越养越赔，丰产不丰收成为行业常态。

短短几年，小龙虾彻底告别暴利时代，从高端夜宵网红，沦为无人争抢的平价大众水产。

02 14亿人人均5斤，库存彻底饱和

价格崩盘的最核心原因，只有四个字：产能过剩。

小龙虾爆火的那几年，超高利润吸引了无数农户、资本跟风入局。相较于传统养殖，稻虾共作模式门槛低、上手快，迅速在全国铺开。

传统产区湖北、安徽持续扩大养殖面积，原本不养虾的广西、海南、四川、黑龙江、新疆等南北各地，纷纷开辟龙虾养殖基地。短短五年，国内小龙虾产能直接翻了4倍。

数据最能说明问题：2025年全国小龙虾养殖面积突破3100万亩，总产量高达375万吨。

这是什么概念？

分摊到全国14亿人口，每个人一年需要吃掉5斤多小龙虾，才能完全消化掉全年的总产量。抛开老人、小孩以及不吃虾的人群，实际爱吃小龙虾的消费者，需要承担的消费量更是翻倍。

供给量疯狂暴涨，但市场的胃口早已跟不上。

不止如此，近年连续暖冬气候，让小龙虾的生长周期大幅延长，上市时间提前至3月，退市时间延后至9月。长达7个月的超长供货期，让市场全年货源饱和，再也没有供不应求的价格窗口期。

集中上市的货源扎堆涌入市场，同行之间只能靠低价内卷抢客，价格自然一跌再跌。

03 便宜也没人吃，网红光环全面褪去

很多人疑惑：明明小龙虾更便宜了，为什么吃的人反而变少了？

因为小龙虾的核心吸引力，从来不是“好吃”，而是社交属性。而如今，这份社交红利彻底消失了。

早些年，夏夜撸虾、看球、聚餐，是年轻人最主流的休闲方式。剥虾、唠嗑的仪式感，让小龙虾成为夜宵社交的刚需单品，哪怕价格偏高，大家也愿意为情绪、为氛围买单。

但现在，消费习惯早已悄然改变。

年轻人越来越偏爱便捷、干净、无负担的饮食。剥虾满手油污、吃完需要洗手收拾的麻烦，让很多人慢慢放弃了小龙虾。相比耗时的龙虾夜宵，轻食、烧烤、预制菜、懒人快餐，更适配当下快节奏的生活。

与此同时，低价内卷正在反噬市场。

商家为了压缩成本、适配低价套餐，大多选用壳厚、肉少、口感差的小规格龙虾。消费者花低价吃到的是空心虾、缩水虾，体验感大幅下滑，复购意愿越来越低。越便宜越难吃，越难吃越没人买，形成恶性循环。

除此之外，往年带动夜宵消费的体育赛事流量，也因时差、热度降温等因素大幅缩水，小龙虾失去了重要的消费场景加持，市场需求进一步萎缩。

04 所有网红农产品，都逃不过跟风宿命

其实小龙虾的价格崩盘，不是个例，而是网红农产品的统一剧本。

每一款爆火的农产品，最终都逃不开“爆红—跟风—过剩—崩盘”的循环：

曾经百元一串的阳光玫瑰葡萄，因全民扩种，地头价跌至2-5元/斤，彻底走下高端神坛；

曾经高价难求的国产蓝莓，产量暴涨近七成，从高端礼盒水果，变成10元一桶的平价鲜果；

还有蜂糖李、车厘子、软籽石榴……无数网红食材，都在短短几年内完成价格腰斩、身价暴跌的蜕变。

背后的逻辑从未变过：资本和农户永远追逐短期暴利，哪里火就一窝蜂扎堆入局，无视市场承载上限。

风口来临时，人人都想分一杯羹；产能过剩后，所有人都被迫买单。养殖户亏本、市场内卷、热度褪去，成为必然结局。

05 天价时代落幕，小龙虾彻底回归平民

如今的小龙虾市场，正在经历一场残酷的洗牌。

大量小散户因亏损止损，主动退出养殖行业，低效虾塘、稻田逐步清退，行业正在缓慢去产能。同时，头部品牌开始摆脱单一的鲜活虾批发模式，发力小龙虾预制菜、冷冻虾尾、调味熟食，拓宽商超、线上零售渠道，缓解现货市场的供给压力。

但可以确定的是：小龙虾的天价时代，永远结束了。

未来的小龙虾，不会再是稀缺的网红奢侈品，只会回归它最本质的身份——一款平价、亲民的大众水产。

这不仅是一个食材的落幕，更是一场全民跟风创业的清醒一课：

所有靠风口撑起的暴利，终会在产能过剩中彻底归零。盲目跟风的红利，从来都是短暂的泡沫。

本文作者：几米，文章首发于新睡眠Keesleep平台，图片来源于网络，本文仅用于分享，转载及引用请注明出处及原文链接。